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甲狀腺是人體一個(gè)小而重要的腺體，它分泌的甲狀腺激素對維持人體健康起著至關(guān)重要的作用。碘是合成甲狀腺激素的關(guān)鍵元素，如果缺乏，就會(huì)導(dǎo)致碘缺乏病。因此，日常生活中需要注意碘的科學(xué)補(bǔ)充。
那么，碘與甲狀腺之間是什么關(guān)系？甲狀腺激素的作用是什么？碘合適的攝入量是多少？不同人群應(yīng)該怎么補(bǔ)碘？使用加碘鹽又應(yīng)該注意什么呢？讓我們一一道來：
一、碘與甲狀腺之間的關(guān)系以及甲狀腺激素的作用：
甲狀腺是合成甲狀腺激素的場所，碘是合成甲狀腺激素的原料。甲狀腺激素是體內(nèi)的一種重要激素。
甲狀腺激素參與大腦發(fā)育，對機(jī)體幾乎所有系統(tǒng)都有不同程度的影響，能使發(fā)育期兒童長高、增重，促進(jìn)骨骼和肌肉的生長，促使性發(fā)育；能夠維持機(jī)體新陳代謝，保持人體體溫。
打個(gè)比方：甲狀腺就如生產(chǎn)工廠，碘是合成原料，甲狀腺激素是工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品。原料不足，產(chǎn)品達(dá)不到機(jī)體需要的量，一方面會(huì)影響人體新陳代謝，影響生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)的功能；另一方面，產(chǎn)品生產(chǎn)不夠，人體會(huì)進(jìn)行各種方式的調(diào)節(jié)，增加生產(chǎn)能力，包括擴(kuò)充“廠房”，所以在不同的人群，會(huì)出現(xiàn)不同的表現(xiàn)。
嚴(yán)重缺碘對健康的影響最嚴(yán)重。如果是孕婦，胎兒個(gè)頭不長，大腦不發(fā)育，可能出現(xiàn)流產(chǎn)，死胎等，孩子生出來，也可能又小又呆，這就是克汀病。如果是青少年，會(huì)出現(xiàn)精神功能受損，體格發(fā)育遲緩。所有年齡組都可能出現(xiàn)甲狀腺腫（廠房擴(kuò)充）、甲狀腺功能減退（產(chǎn)品不夠）、對核輻射的敏感性增加等。
二、碘合適的攝入量：
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》2023版給出了碘的推薦攝入量：18歲以上的成年人，無論男女，每天的推薦攝入量均為120微克。孕早期女性為230微克，孕中、晚期以及乳母為240微克，是普通人推薦攝入量的2倍。
三、不同人群如何科學(xué)補(bǔ)碘？
1、一般成年人：食用合格的加碘鹽即可，我們可以具體計(jì)算一下：
A.飲水：除個(gè)別環(huán)境高碘地區(qū)外，每天從飲水中大約獲得10 微克碘；
B.食物：從食物中攝入約25～50微克；
C.碘鹽：食鹽強(qiáng)化碘量為25～30毫克/公斤（25～30微克/克），按推薦每日攝入5克加碘食鹽，碘的烹調(diào)損失率20％，可攝入碘約25×5×80%=100微克；
10+25+100=135微克，可以達(dá)到推薦量的要求。
2、孕婦和乳母：可采取下列措施：
A、選用高含量的加碘鹽（30微克/克）；
B、每周攝入1～2富含碘的海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、裙帶菜等。
可提供110微克碘的常見食物如裙帶菜（干品，0.7克）、紫菜（干品，2.5克）、海帶（鮮品或水發(fā)品，100克），孕早期女性可參考選用。
可提供140 微克碘的常見食物如海帶（鮮品或水浸，120克）、紫菜（3克）、貽貝（40克）。孕中晚期女性和乳母可參考選擇。
C、必要時(shí)，在醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下，服用含碘制劑。
3、嬰幼兒：無需采取補(bǔ)碘措施，但建議輔食中應(yīng)有海產(chǎn)魚蝦類等含碘豐富的海產(chǎn)品。
4、兒童和青少年：處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對碘的需要量增加，應(yīng)食用合格的加碘食鹽。
四、食用加碘鹽的注意事項(xiàng)：
碘在潮濕、高溫和酸性環(huán)境下容易揮發(fā)損失，科學(xué)食用碘鹽，應(yīng)注意：
1、購買小包裝，以免存放時(shí)間過長；
2、認(rèn)清印有指定標(biāo)識(shí)的加碘食鹽；
3、存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離爐火的地方，避光保存；
4、菜品出鍋時(shí)放鹽，以減少碘損失。
5、飲食清談，控制鹽的攝入量。
參考文獻(xiàn)：
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì).中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 (2023版)北京:人民衛(wèi)生出版社.2023.9
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì).中國居民膳食指南 (2022)北京:人民衛(wèi)生出版社.2022.4
中華醫(yī)學(xué)會(huì)地方病學(xué)分會(huì)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)等.中國居民補(bǔ)碘指南.北京:人民衛(wèi)生出版社.2018.9
河南省衛(wèi)生健康委宣傳處指導(dǎo)
供稿專家：河南省健康科普專家 洛陽市中心醫(yī)院 王朝霞
審核專家：河南省健康科普專家 河南省疾病預(yù)防控制中心 李小烽
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